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粮午斋的枕头粽与四角粽
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时间:2020-08-06 15:14:30

“粮午斋”创立于上世纪五十年代,拥有专业的研发团队,能针对不同客户需求量身定制不同的粽子。“粮午斋”包制工艺多变,可以同时批量生产湖州枕头粽与嘉兴四角粽。

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自从端午节成为中国传统节日之一,粽子也成为了越来越多人关注的对象。每年端午将至,各类粽子也都陆续登场。除了品牌,其各种形状也让我们眼花缭乱。三角、四角锥形、枕头形、小宝塔形、圆棒形,形状数不胜数。今天,作为全国首家可以同时批量生产枕头粽和四角粽的专业企业,粮午斋来为大家好好说一说枕头粽与四角粽。

从外观上来看

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湖州枕头粽

湖州枕头粽小巧优雅,是特有的长条形,形似枕头,故有“枕头粽”之称。又因其身形瘦长,中间凹,两头翘,颇具线条美,小巧优雅,故有人戏称其为“美人粽”。

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嘉兴四角粽

嘉兴四角粽四角尖尖,小巧玲珑,粽筒呈圆锥形,被誉为“粽子之王”,有东方快餐的美称。

从文化底蕴上来讲

湖州枕头粽和嘉兴四角粽皆属于嘉湖细点,是江南粽子的代表。且,两者皆闻名于清朝,在明朝中叶便有了多种口味,具有深厚的文化底蕴和悠久的饮食文化传统。

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图片源于网络

从包法工艺上来讲

1、包裹技艺

湖州枕头粽折出的角是直角,而且要至始至终保持这个角度。它的粽筒斜度较大,且越到粽口,米越要浅放。在捆绑时,要五花大绑,绕圈绑,最后需留2cm打死结。

嘉兴四角粽需折成一个锥形,底角的度数小于90度。粽筒呈圆锥形,即V字形,且越往粽口,糯米放的越多。而在捆绑时,只要沿着对角绑紧绳打活结即可。

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2、生产工序

粽子的生产工序较多,所需劳动力成本较大。而相比之下,湖州长条粽比嘉兴四角粽的工序更复杂,且更加耗时耗力。

3、配方

湖州枕头粽和嘉兴四角粽基本都是纯手工制作,很是考究。两者用料亦多种多样,如酱油、鲜肉、豆沙、蛋黄等等。

不同之处在于,湖州枕头粽需要尽量做到口口有料,所以馅料分布均匀。而嘉兴四角粽则是将馅料放在中间,使馅料的香味和油脂由内往外渗透,口口溢香。

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从市场反馈来讲

湖州枕头粽和嘉兴四角粽品种繁多,既能满足北方人吃甜粽子的习惯,又能满足南方人吃咸粽子的习惯。所以,市场对两种粽子的口味反馈相似。

但是,在全国范围内,嘉兴四角粽的市场占有率远远高于湖州长条粽,且嘉兴四角粽的知名度也更高。而在少数地区,湖州的枕头粽享受盛誉,如浙江部分地区、福建、广西、台湾等。

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